Depuis trois générations, Frantoio d'Orazio est imprégné des senteurs de la terre, entouré d'oliviers : aujourd'hui, Francesco, d'abord son oncle Peppino et avant lui son grand-père, évolue dans le monde agricole et dirige l'entreprise familiale entre innovation et tradition.
Le territoire : les Pouilles, le pays de Frantoio D'Orazio
Imaginez une terre riche en oliviers centenaires, des plantes enracinées dans une tradition séculaire.
Un pays où s'entremêlent émotions, saveurs et arômes.
Une terre d'authenticité qui a accompagné trois générations dans la créativité et la culture.
C'est sur cette terre que l'huile d'olive extra vierge D'Orazio a vu le jour.
Frantoio D'Orazio est situé à Conversano , dans les Pouilles , au talon de la botte de la péninsule italienne, le pays des oliviers .
Trois générations d'huile d'olive extra vierge
L'histoire de la famille D'Orazio remonte aux années 1930, lorsque l'ancienne tradition de production d'huile d'olive extra vierge a inspiré le fondateur Francesco D'Orazio à poser la première pierre de la petite ferme du même nom.
Aujourd'hui, comme par le passé : nous nous levons à 4h30 tous les matins, quelles que soient les conditions météorologiques, la journée au Frantoio est rythmée de la même manière depuis 70 ans.
Même si le travail était bien plus pénible qu'aujourd'hui, « nous avions l'électricité en 1944 », se souvient Peppino D'Orazio dans une ancienne interview. « Avant cela, il y avait des cuves avec des ânes qui actionnaient le mécanisme et des hommes qui actionnaient les pressoirs pour extraire l'huile. Chaque pressoir comportait 25 fisculi (disques en fibres végétales) dans lesquels, un à un, la pâte d'olives devait être étalée avant d'être filtrée. Après la guerre, il y a eu des cuves en zinc, et même avant cela, des sacs en peau de mouton ou de porc ! »
Dans les années 1990, la transition générationnelle a eu lieu et Peppino a sollicité l'aide de Francesco, qui a commencé à collaborer plus activement et a assumé les responsabilités de l'entreprise familiale.
La tradition rencontre la technologie
L' art de la fabrication de l'huile accompagne la famille d'Orazio depuis près d'un siècle et se perpétue encore aujourd'hui.
Les valeurs du passé restent aussi importantes pour l'avenir : l'entreprise s'est réinventée grâce à des investissements dans les technologies de pointe afin d'améliorer non seulement la sécurité alimentaire, mais aussi le goût et la qualité de son huile d'olive extra vierge.
« Aujourd’hui, nous avons mécanisé plus ou moins tout », explique Francesco D’Orazio , « et nous essayons de choisir une technologie adaptée aux besoins de développement de notre entreprise, tout en préservant la tradition. »
Une tradition célébrée chaque jour : la connaissance du passé est sauvegardée et préservée, transmise de génération en génération.
En réalité, même aujourd'hui, l'huile d'olive extra vierge conserve une saveur incomparable.
Frantoio D'Orazio passe au vert
L’évolution des générations, l’adaptation aux nouvelles technologies et la volonté d’innover et de rendre la production d’huile d’olive extra vierge de qualité toujours plus accessible ont conduit le moulin à une transformation de plus en plus durable.
Aujourd'hui, la famille D'Orazio a effectivement adopté des panneaux photovoltaïques pour produire de l'électricité.
Et ce n'est pas tout :
- L'eau de végétation résultant de la transformation de l'huile d'olive est utilisée comme engrais dans les champs.
- Les usines DMF produisent un mélange d'eau végétale et de marc appelé MARC HUMIDE 2 PHASE, qui est utilisé pour alimenter les usines de biodigestion pour la production d'électricité.
- L'énergie thermique est produite par la combustion de noyaux d'olive extraits de marc vierge.
Parmi les investissements futurs, la famille D'Orazio prévoit également d'acquérir de nouveaux hectares d'oliveraies afin de les gérer directement et ainsi contrôler la qualité du produit.
Huile d'olive extra vierge pétillante !
L'innovation et la modernité sont évidentes non seulement dans les procédés de production, mais aussi dans le nouveau look de l'huile d'olive extra vierge.
Le produit final devient un produit pop : une huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité rencontre un emballage attrayant qui rappelle fortement le lien avec les Pouilles.
On y trouve en effet une référence claire aux carreaux de majolique, devenus la marque de fabrique de l'huile D'Orazio.
Un signe d'identité, un amour pour la terre et pour la culture des Pouilles : c'est ainsi que naissent des créations qui incarnent un produit d'une excellence gastronomique intemporelle.
Non seulement l'emballage final, mais aussi les bouteilles deviennent pop : l'huile Frantoio D'Orazio est présentée en canette, dans une optique de durabilité du produit.
Authenticité, innovation et créativité se conjuguent dans une bouteille emblématique.
L'usine Frantoio D'Orazio est désormais située Via dell'Ulivo à Conversano, car il ne pouvait en être autrement, et transforme en moyenne 35 à 40 mille quintaux d'olives par an.
Vous pourrez ici visiter l'unité de pressage des olives, assister à l'ensemble du processus de production et déguster l'huile fraîchement extraite.
