Chez Frantoio D'Orazio, la tradition rencontre la modernité. Grâce à l'intuition et à la détermination de Francesco D'Orazio, dernier d'une lignée de trois générations d'oléiculteurs, il a su allier un savoir-faire ancestral en matière de culture et des techniques traditionnelles de transformation de l'olive à une technologie de pointe pour extraire, conserver et préserver l'huile d'olive extra vierge des Pouilles . Cette huile, sûre et riche en nutriments, possède des qualités exceptionnelles : une saveur légèrement fruitée, rehaussée de notes herbacées et végétales. Nous l'avons analysée en détail dans cet article , que nous vous recommandons de lire.
Nous aimerions vous parler de la tradition qui s'est mêlée à la modernité dans notre moulin, pour en faire un art. Suivez-nous.
Il était une fois, dans les Pouilles, de l'huile authentique, et il en existe toujours.
Les Pouilles sont reconnues dans le monde entier comme une terre de gastronomie et de vin, et parmi ses produits emblématiques figure Sa Majesté , l'huile d'olive extra vierge des Pouilles .
Pour y parvenir, chez Frantoio D'Orazio, nous privilégions des techniques de culture oléicole éco-responsables, des méthodes traditionnelles qui préservent les olives tout en respectant la nature, sans intervention ni contamination. Nous recherchons avant tout une qualité saine, ni plus ni moins. C'est pourquoi nous sélectionnons nos fournisseurs en fonction de leurs techniques de culture et appliquons les mêmes principes dans les oliveraies que nous gérons directement. Parallèlement, nous sommes convaincus que l'intégration de la modernité est essentielle pour optimiser les processus de production, améliorer la qualité en matière de sécurité alimentaire et accélérer les délais de transformation. Trouver le juste équilibre entre tradition et innovation est notre défi.
Un défi que nous sommes fiers d'avoir relevé grâce à notre processus de production qui se déroule ainsi :
- Nous cultivons des olives dans le respect de la nature
- Nous récoltons les olives avec des secoueurs mécaniques, ce qui nous permet de le faire plus rapidement et mieux.
- Nous transformons les olives et extrayons une huile de qualité supérieure grâce à des machines de dernière génération, telles que notre protoréacteur ( apprenez-en plus sur nos techniques de production ici ).
- Nous réduisons les déchets et limitons l'impact environnemental en nous appuyant sur des technologies de pointe telles que la production d'énergie thermique par la combustion du noyau d'olive que nous extrayons du marc vierge (nous en avons parlé dans cet article ).
Quand le pétrole devient l'art de bien faire
Les Pouilles et l'huile d'olive . Unis pour toujours, depuis des siècles. Une histoire d'amour dont les témoins privilégiés sont les oliviers majestueux qui parsèment notre terre. Il est de notre devoir de préserver cette histoire et de la transmettre aux générations futures, à la modernité. Chez Frantoio D'Orazio, nous avons puisé dans la tradition, nous l'avons sublimée et l'avons associée à des techniques de production qui protègent et magnifient l'authenticité de notre huile d'olive bien-aimée, celle des Pouilles. Une histoire d'amour qui n'a jamais cessé.
Pour en savoir plus sur notre moulin à huile, cliquez ici .
