30 % est de l'huile de palme, 24 % de l'huile de soja, 12 % de l'huile de tournesol et 20 % sont toutes les autres huiles de graines.
Et l'huile d'olive extra vierge ? Seulement 1 % !
Mais elle demeure la base du régime méditerranéen et fait partie du patrimoine de l'UNESCO.
En Italie, avec l'Espagne, nous figurons parmi les plus grands consommateurs de cet or vert : notre consommation annuelle avoisine les 500 000 tonnes, tandis que la Grèce affiche la consommation par habitant la plus élevée de l'UE, avec environ 12 kg par habitant et par an.
L'Union européenne représente environ 53 % de la consommation mondiale.
Quel sera le prix de l'huile d'olive extra vierge en 2025 ?
En 2025, la récolte d'olives augmentera de 30 % par rapport à cette année, tandis que les prix de l'huile d'olive diminueront sensiblement pour les consommateurs.
La faible production et les prix élevés du pétrole qui ont caractérisé l'année écoulée ne seront plus qu'un mauvais souvenir pour le consommateur final.
Selon Ignacio Silva, PDG du géant espagnol Deoleo , interrogé par Il Sole 24 Ore, la prochaine campagne oléicole en Méditerranée devrait connaître une augmentation de 30 % de la récolte et une stabilisation des prix de l'huile d'olive .
En Italie, Deoleo contrôle des marques telles que Bertolli, Carapelli et Sasso ; en Espagne, le groupe possède des labels historiques comme Carbonell et Maestros de Hojiblanca. Au total, il détient 27 marques et réalise un chiffre d'affaires de 837 millions d'euros, principalement en Espagne et en Italie, respectivement premier et deuxième producteurs mondiaux d'huile d'olive.
Une amélioration significative est attendue pour la campagne oléicole 2024-2025 .
Les conditions météorologiques actuelles sont nettement plus favorables que ces dernières années. Les mois cruciaux d'avril et de mai, période de floraison des oliviers, se sont déroulés sans fortes chaleurs et avec des précipitations suffisantes.
À l'heure actuelle, si aucun événement météorologique défavorable ne survient dans les prochains mois, nous estimons que la récolte 2024/2025 restera à des niveaux normaux, la production devant être supérieure de 30 % aux niveaux actuels dans la région méditerranéenne.
Cette augmentation de la production aura un effet positif sur les prix, qui devraient revenir à des niveaux plus normaux grâce à la hausse des stocks, entraînant ainsi des prix inférieurs à ceux des deux dernières années.
Prix de l'huile d'olive extra vierge en Italie en 2025
En Italie, la flambée des prix de l'huile d'olive extra vierge au cours de l'année écoulée a été largement attribuée aux pénuries de production et d'approvisionnement en Espagne, l'un des principaux producteurs mondiaux.
La production d'olives dans les pays méditerranéens a connu une forte baisse ces deux dernières années, en raison de la grande vulnérabilité du secteur aux conditions météorologiques, qui ont un impact considérable sur les récoltes.
Le choix d'un modèle de régression linéaire se justifie par sa simplicité d'interprétation, permettant des prévisions rapides. Malgré certaines limites, ce modèle prend en compte les principales variables ayant historiquement influencé le marché de l'huile d'olive, telles que l'inflation, le coût de l'énergie, l'offre et la demande.
Il est essentiel de garder à l'esprit que le marché de l'huile d'olive est également influencé par la demande mondiale, l'Espagne, premier producteur mondial, jouant un rôle clé dans la fixation des prix. À cela s'ajoutent les politiques commerciales des grands groupements d'achat, les réglementations européennes et internationales, ainsi que les fluctuations monétaires, autant de facteurs susceptibles d'entraîner des variations de prix soudaines pour l'huile d'olive extra vierge italienne.
Un autre aspect à prendre en compte est la qualité du pétrole, qui peut varier d'une année à l'autre, ainsi que les approvisionnements, qui resteront limités en 2025 par rapport aux périodes récentes.
Par ailleurs, les stratégies d'achat et de vente adoptées par les acteurs du secteur, tels que les meuniers, les grossistes et les embouteilleurs, pourraient également influencer la performance du marché. Afin de tenir compte de ces incertitudes, nous avons appliqué une correction prudente à la baisse, comprise entre 16 % et 19,17 %, aux prévisions fournies par le modèle de régression linéaire.
Compte tenu de ces éléments, nous estimons que les prix moyens de l'huile d'olive extra vierge en 2025 se situeront entre 8,40 € et 9,70 €/kg , restant ainsi en phase avec la tendance actuelle du marché.
Il est conseillé aux acteurs du secteur d'adopter une approche prudente, en surveillant de près l'évolution du marché et les innovations technologiques afin d'adapter efficacement leurs stratégies d'achat et de vente.
En conclusion, les territoires italiens se caractérisent par une situation unique où les conditions climatiques, jusqu'à la dernière minute, seront déterminantes pour la qualité de la récolte d'huile d'olive et, par conséquent, pour la fixation des prix de vente finaux de cette huile.
Malheureusement, le manque d'homogénéité des oliveraies italiennes rend impossible la définition de valeurs générales au niveau national, contrairement à l'Espagne.
Le prix du pétrole en 2025 pourrait encore baisser en dessous des 9 euros mentionnés ci-dessus, mais c'est une différence que nous, petits producteurs, ne pouvons accepter ; nous devons toujours nous conformer aux prix du marché.
