Elle figure parmi les meilleures huiles d'olive lors de concours internationaux tels que le concours des meilleures huiles d'olive du monde 2021/2022 et le concours mondial des huiles d'olive de NYIOOC. En prêtant attention à l'étiquette et en surveillant le prix, vous pourrez choisir l'huile d'olive extra vierge italienne la plus authentique possible.
Les facteurs qui caractérisent une bonne huile EVO
De manière générale, les facteurs indispensables à une bonne huile d'olive extra vierge italienne, et pas seulement, sont :
- l’origine des olives (par exemple « 100 % italiennes ») ;
- la typologie du même ;
- la période des récoltes;
- le lieu et le type de pressage ;
- l'endroit où l'embouteillage a eu lieu.
Le quatrième point est très important pour une huile EVO. En effet, pour être considérée comme telle, elle doit avoir été obtenue par pression à froid.
Dans ce cas, la température de pression des olives ne dépasse pas 27°C, ce qui préserve et améliore les caractéristiques organoleptiques de l'huile et ses arômes.
Le prix permet de compléter le tableau. Les coûts de production de l'huile d'olive extra vierge sont assez élevés. Pour produire un litre, il faut 7 kg d'olives.
Une fois ces facteurs pris en compte, il ne reste plus qu'à savourer un filet d'huile d'olive extra vierge italienne sur une tranche de pain pour apprécier pleinement son goût et ses nombreuses propriétés bénéfiques.
Il faut savoir que depuis 2018, l'huile d'olive extra vierge n'est plus « simplement » un aliment, mais un véritable médicament. C'est ce qu'affirme la Food and Drug Administration (FDA) , l'agence gouvernementale américaine qui réglemente les produits alimentaires et pharmaceutiques.
Valeurs nutritives et bienfaits de l'huile d'olive extra vierge
Consommée en quantités adéquates, l'huile d'olive extra vierge — pierre angulaire du régime méditerranéen — peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé.
100 g d'huile d'olive extra vierge italienne contiennent de nombreuses substances, notamment :
- 22,4 mg de vitamine E,
- 0,2 mg de fer
- 36 microgrammes de vitamine A, plus des traces de sodium, de potassium, de zinc, de cuivre et de sélénium ;
- la vitamine E qui, associée à une série de polyphénols, neutralise l'action des radicaux libres, responsables des dommages oxydatifs aux tissus ;
- les vitamines D, K et B6, qui favorisent le processus d'absorption et de fixation du calcium dans les os.
- L'acide oléique (qui est un acide gras mono-insaturé) protège nos artères et régule le taux de cholestérol circulant dans le sang : il abaisse le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol), réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, et préserve le taux de cholestérol HDL (le « bon » cholestérol).
De manière générale, l'huile d'olive extra vierge joue un rôle important dans la prévention des cancers, tels que le cancer du côlon et du sein, et est bénéfique pour le système digestif : elle semble réduire la sécrétion d'acide gastrique et le risque d'ulcères.
Mais ce n'est pas tout : en plus d'avoir un effet détoxifiant sur le foie et l'ensemble du corps, il réduit les niveaux de mauvais cholestérol (HDL) grâce aux phytostérols tout en augmentant les niveaux de « bon cholestérol » (HDL) grâce aux graisses mono-insaturées, favorisant ainsi le nettoyage des artères.
De plus, il semble jouer un rôle important dans la réduction de la pression artérielle, la prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux ; il limite le développement de certains cancers, notamment du cancer du sein ; et il réduit les pics de glycémie après les repas chez les personnes atteintes de diabète de type 1.
Et si vous ressentez un léger picotement dans la gorge en goûtant quelque chose assaisonné à l'huile d'olive extra vierge, sachez que c'est également bon signe : l'oléocanthal qui provoque cette sensation pourrait contribuer à réduire le risque de maladie d'Alzheimer et d'autres maladies neurodégénératives associées à la démence.
À cet égard, il semblerait que le nombre de personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer soit plus faible dans les pays méditerranéens que dans le reste du monde. Cette observation n'a pas semblé fortuite à une équipe de chercheurs américains : l'explication réside dans la forte concentration d'acides gras mono-insaturés de l'huile d'olive.
Selon leur étude, publiée ultérieurement dans ACS Chemical Neuroscience , c'est précisément l'oléocanthal – un composant mineur de l'huile d'olive – qui réduit l'accumulation de bêta-amyloïde dans le cerveau, que l'on pense responsable de la dégénérescence nerveuse.
Chez Frantoio D'Orazio, ces délices infinis sont présentés dans des emballages attrayants et colorés. Notre article « Cadeaux gourmands pour vos invités : un présent savoureux et mémorable » vous dévoile la vaste sélection disponible.
