Les bienfaits des amandes pour la santé
Que sont les amandes ? Les amandes sont les graines comestibles du Prunus dulcis, plus communément appelé amandier.
Originaire du Moyen-Orient et largement répandu dans le bassin méditerranéen, le tabac est produit aux États-Unis, qui en sont le premier producteur mondial.
Elles sont généralement vendues sans coquille, sans peau ou avec, nature ou grillées et salées.
Extrêmement polyvalentes, elles servent à fabriquer divers produits tels que le lait d'amande, l'huile, le beurre, la farine, les pâtes ou le massepain.
Tout comme une huile d'olive extra vierge de haute qualité , les amandes sont riches en antioxydants, en vitamine E, en protéines et en fibres.
Riches en nutriments, elles constituent un excellent complément à tout régime alimentaire, en tant qu'ingrédient polyvalent associé à de nombreux bienfaits pour la santé.
Les amandes fournissent une grande quantité de nutriments
Les amandes présentent un profil nutritionnel impressionnant : une portion de 28 grammes d’amandes contient :
- Fibres : 3,5 g
- Protéines : 6 g
- Matières grasses : 14 g (dont 9 g mono-insaturés)
- Vitamine E : 48 % de l'apport quotidien recommandé
- Manganèse : 27 % de l'apport quotidien recommandé
- Magnésium : 18 % de l'apport quotidien recommandé
- une bonne quantité de cuivre, de vitamine B2 (riboflavine) et de phosphore
Tout cela grâce à une petite poignée d'amandes, qui contient 164 calories et 6 grammes de glucides (dont 3,5 grammes de fibres).
Les amandes sont également riches en acide phytique , une substance qui se lie à certains minéraux et empêche leur absorption par l'organisme.
Bien que l'acide phytique soit généralement considéré comme un antioxydant sain, il réduit légèrement la quantité de fer, de zinc et de calcium que votre corps absorbe des amandes.
Les amandes sont riches en antioxydants.
Comme mentionné précédemment, les amandes sont une excellente source d'antioxydants.
Les antioxydants aident à protéger contre le stress oxydatif, qui peut endommager les molécules des cellules et contribuer à l'inflammation, au vieillissement et à des maladies comme le cancer.
Les puissants antioxydants contenus dans les amandes sont principalement concentrés dans la couche brune de leur peau , c'est pourquoi il vaut mieux les privilégier aux amandes pelées.
Une analyse de 2022 portant sur 16 essais cliniques impliquant plus de 800 participants a révélé que la consommation de jusqu'à 60 grammes d'amandes par jour réduisait deux marqueurs différents de l'inflammation dans l'organisme.
Ces résultats corroborent ceux d'une autre étude , qui a révélé que la consommation de 56 g d'amandes par jour pendant 12 semaines réduisait les marqueurs de l'inflammation chez un groupe de plus de 200 participants âgés de 16 à 25 ans.
Les amandes sont riches en vitamine E
La vitamine E comprend une famille d'antioxydants liposolubles présents dans la structure des membranes cellulaires de l'organisme, protégeant les cellules des dommages oxydatifs.
Les amandes figurent parmi les meilleures sources mondiales de vitamine E.
Plusieurs études ont établi un lien entre une consommation plus élevée de vitamine E et des taux plus faibles de maladies cardiaques, de cancer et de maladie d'Alzheimer .
Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer pleinement ces avantages
Les amandes peuvent aider à contrôler la glycémie.
Les fruits secs sont pauvres en glucides mais riches en graisses saines, en protéines et en fibres.
Un choix idéal pour les personnes diabétiques, mais aussi un aliment de base dans un régime végétalien.
Un autre avantage des amandes est leur teneur remarquablement élevée en magnésium , un minéral impliqué dans plus de 300 processus corporels, dont la régulation de la glycémie.
L'apport quotidien recommandé en magnésium est de 420 milligrammes (mg). Or, 56 grammes d'amandes en fournissent près de la moitié : 153 mg de ce minéral essentiel.
Il est intéressant de noter qu'on estime qu'au moins un quart des personnes atteintes de diabète de type 2 présentent une carence en magnésium. Un apport suffisant en magnésium est associé à une réduction du risque de diabète de type 2 et à une meilleure gestion de la glycémie chez les personnes diabétiques.
Le magnésium pourrait également être lié à une réduction de la résistance à l'insuline chez les personnes diabétiques et non diabétiques.
Ainsi, les aliments riches en magnésium, comme les amandes, peuvent contribuer à prévenir le syndrome métabolique et le diabète de type 2, deux problèmes de santé majeurs.
Le magnésium est également bénéfique pour la régulation de la tension artérielle.
Le magnésium contenu dans les amandes peut également contribuer à faire baisser la tension artérielle.
L'hypertension artérielle contribue fortement aux crises cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux et à l'insuffisance rénale.
Une carence en magnésium est fortement liée à l'hypertension artérielle.
Plusieurs méta-analyses ont suggéré qu'une supplémentation en magnésium pouvait réduire significativement la pression artérielle chez les personnes souffrant ou non d'hypertension, ainsi que chez les personnes atteintes de maladies chroniques préexistantes.
Ajouter une ou deux portions d'amandes à votre alimentation peut vous aider à atteindre votre apport quotidien recommandé en magnésium, ce qui peut avoir des effets positifs sur la santé.
Les amandes peuvent faire baisser le taux de cholestérol.
Un autre point commun avec l'huile d'olive extra vierge.
Un taux élevé de lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang (également appelées « mauvais » cholestérol) est un facteur de risque de maladie cardiaque.
L'alimentation peut avoir un impact significatif sur le taux de LDL. Certaines études suggèrent que les amandes pourraient être efficaces pour réduire le cholestérol LDL.
Par exemple, une étude de 6 semaines menée auprès de 107 participants à haut risque de maladie cardiovasculaire a révélé qu'un régime alimentaire fournissant 20 % des calories provenant d'amandes réduisait les niveaux de cholestérol LDL en moyenne de 9,7 milligrammes par décilitre (mg/dL).
Une autre étude a révélé que la consommation de 42 g d'amandes par jour réduisait le cholestérol LDL de 5,3 mg/dL tout en maintenant le cholestérol HDL, ou « bon » cholestérol.
Les participants ont également perdu leur « graisse abdominale ».
Les amandes préviennent l'oxydation nocive du cholestérol LDL
Les amandes ne se contentent pas de réduire le taux de LDL dans le sang : elles protègent également le LDL de l’oxydation, une étape cruciale dans le développement de l’athérosclérose. L’athérosclérose est le rétrécissement des artères causé par l’accumulation de plaques graisseuses sur la paroi interne des artères, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires.
Une fois de plus, la vedette est la peau d'amande : riche en antioxydants polyphénoliques, elle prévient l'oxydation du cholestérol lors d'études in vitro et sur des animaux.
L'effet peut être encore plus marqué s'il est combiné à d'autres antioxydants tels que la vitamine E.
Cela pourrait entraîner une réduction du risque de maladies cardiaques à long terme. Des recherches supplémentaires, notamment des études cliniques à plus grande échelle, sont nécessaires pour le confirmer.
Manger des amandes réduit la faim
Ce n'est d'ailleurs pas un hasard si les diététiciens et les nutritionnistes les recommandent comme en-cas coupe-faim .
Les amandes sont riches en protéines et en fibres : les protéines et les fibres sont toutes deux connues pour augmenter la sensation de satiété.
Une étude de 4 semaines menée auprès de 137 participants a montré qu'une portion quotidienne de 43 g d'amandes réduisait significativement la faim et les envies.
Les amandes peuvent être efficaces pour la perte de poids.
Les fruits secs contiennent plusieurs nutriments que le corps a du mal à décomposer et à digérer.
En réalité, notre corps n'absorbe pas environ 6 % des calories contenues dans les noix, et selon certaines études, la consommation de noix peut légèrement augmenter le métabolisme.
Grâce à leurs propriétés rassasiantes, les amandes constituent un excellent complément à un régime minceur efficace.
Comparativement aux autres types de fruits secs, pourquoi les amandes sont-elles les plus recommandées ?
Une analyse exhaustive de 64 essais cliniques et de 14 méta-analyses a révélé que les amandes étaient les seules noix à présenter une réduction faible mais significative du poids corporel et de la masse grasse.
Une autre étude menée auprès de 100 femmes en surpoids a révélé que celles qui consommaient des amandes perdaient plus de poids que celles qui suivaient un régime sans noix. Elles présentaient également une amélioration de leur tour de taille et d'autres indicateurs de santé.
Il convient de noter que cette étude, tout comme celle mentionnée ci-dessus, exigeait des participants qu'ils suivent un régime hypocalorique en plus de consommer des amandes.
Bien qu'elles soient riches en matières grasses , les amandes sont assurément un aliment qui favorise la perte de poids.
Attention : les amandes et autres noix sont très caloriques, il est donc important de ne pas en abuser.
Comme pour tous les aliments, la modération est essentielle.
Amandes D'Orazio
Les amandes décortiquées de Frantoio D'Orazio sont des variétés suivantes :
- Genco (65%)
- Filippo Cea (25%)
- autres variétés locales (10%)
Outre ses riches oliveraies, Frantoio D'Orazio possède également plusieurs amandiers , plantes typiques des Pouilles.
Outre la culture de leurs propres amandes, D'Orazio se spécialise dans le décorticage et la commercialisation des amandes.
Frantoio D'Orazio est un partenaire fiable pour les pâtisseries de qualité, confectionnant des desserts aux amandes entières décortiquées, soigneusement sélectionnées pour leur taille.
Les amandes D'Orazio sont en effet les protagonistes de divers produits semi-finis, tels que les amandes blanchies, la farine d'amandes et les flocons d'amandes, ainsi que les amandes blanchies grillées et les amandes décortiquées grillées.
Ces produits semi-finis à base d'amandes italiennes sont excellents non seulement en pâtisserie, mais aussi pour la fabrication de crème glacée aux amandes.
