L'utilisation d'huile d'olive extra vierge permet de conserver l'humidité du pain, tout comme l'ajout de beaucoup de bananes, qui contribuent également à le sucrer naturellement.
Il n'y a pas beaucoup de sucre dans la recette, mais c'est quand même délicieusement sucré.
Cette recette de pain aux bananes, idéale pour l'automne, utilise à la fois de la farine blanche et de la farine de blé entier, ce qui ajoute de la valeur nutritive sans compromettre la texture légère et moelleuse.
Comment faire un pain aux bananes moelleux
Tout d'abord, quelques conseils généraux pour réussir :
- Graissez généreusement un moule à gâteau aux prunes avec de l'huile d'olive extra vierge ; ce n'est pas grave si un peu d'huile s'accumule au fond !
- Mélangez les ingrédients liquides dans un grand bol : huile d’olive extra vierge, un peu de cassonade, œufs et bananes écrasées.
- Ajoutez les épices : bicarbonate de soude, sel, vanille et cannelle (cacao selon votre goût).
- Enfin, mélangez la farine complète et la farine blanche, versez le tout dans le moule préparé et enfournez ! C’est très simple et un seul bol suffit, le nettoyage est donc un jeu d’enfant.
Est-il possible de faire du pain aux bananes avec de l'huile d'olive au lieu du beurre ?
Nous en avons déjà parlé, et il est possible d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge à la place du beurre, ce qui réduit les « mauvaises » graisses et rend la recette végétalienne dans de nombreux cas.
Chez Frantoio D'Orazio, nous adorons évidemment utiliser l'huile d'olive extra vierge pour la cuisine .
En plus de ses bienfaits pour la santé , il permet de conserver les gâteaux plus moelleux que le beurre.
De plus, les pâtisseries restent moelleuses plus longtemps, tandis que celles à base de beurre ont tendance à sécher plus rapidement.
Un autre avantage est qu'il n'est pas nécessaire de la ramollir ou de la faire fondre : il suffit de verser l'huile directement dans le bol et c'est prêt !
Enfin, après la cuisson du pain aux bananes, il suffit de retourner le moule et le pain se démoulera facilement.
recette de pain aux bananes à l'huile d'olive extra vierge
Voici la recette d' un pain aux bananes ultra moelleux et sain , préparé avec de l'huile d'olive extra vierge et de la farine complète :
Ingrédients:
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge : nous recommandons d'utiliser notre huile d'olive extra vierge Simone
- 1/2 tasse de cassonade, pressée
- 2 œufs
- 4 bananes mûres, écrasées (environ 2 tasses)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine type 00
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparez un moule à cake en graissant généreusement le fond et les parois avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assurez-vous qu'il soit bien enduit.
- Dans un grand bol, mélanger le reste de l'huile (un peu moins d'1/2 tasse) avec la cassonade. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez les œufs et battez pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Ajoutez les bananes écrasées et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
- Ajoutez délicatement la farine complète et la farine blanche. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et qu'il ne reste plus de traces de farine sèche. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le pain refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de le démouler. Si nécessaire, passez la lame d'un couteau le long des bords pour faciliter le démoulage, puis retournez le moule sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Servez chaud avec du beurre salé pour une expérience délicieuse !
Comment conserver le pain aux bananes
- À température ambiante : Conserver dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
- Au réfrigérateur : il se conserve une semaine.
- Au congélateur : Coupez le pain en tranches, puis conservez-le dans un sac en plastique pendant 6 mois maximum. Essayez d’enlever le maximum d’air possible avant de le congeler.
Remarques et suggestions :
- Si le pain vous semble trop salé, réduisez la quantité de sel à 1/2 – 3/4 de cuillère à café, ou ajustez selon votre goût.
- Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez utiliser des bananes bien mûres congelées. Il suffit de les réchauffer au micro-ondes (sans les peler) pendant 1 à 2 minutes, puis de couper le haut et de presser la pulpe directement dans le bol.
- Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par d'autres huiles, comme l'huile de colza ou de coco, ou même du beurre.
- Pour la farine, l'idéal est de mélanger de la farine complète et de la farine type 00, mais vous pouvez ajuster les proportions selon vos goûts. Sachez toutefois que l'utilisation exclusive de farine complète risque de rendre le pain plus dense.
Savourez ce pain aux bananes moelleux et savoureux, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert !
Quelle est l'huile la plus saine pour la pâtisserie ? L'huile d'olive extra vierge est la meilleure sur le plan nutritionnel.
De plus, cette huile possède une saveur délicieuse et veloutée et regorge de bienfaits pour la santé : c'est une riche source d'antioxydants et d'acides gras mono-insaturés.
L'huile d'olive extra vierge est la matière grasse la plus adaptée à la cuisson en raison de sa faible oxydation, notamment lors de préparations plus exigeantes comme les cuissons longues ou à haute température.
La résistance d'une huile à l'oxydation est influencée notamment par deux facteurs : sa composition en acides gras, ou son degré d'insaturation, et la présence éventuelle de composés antioxydants, c'est-à-dire des composés qui empêchent le déclenchement du processus d'oxydation en le retardant dans ses phases initiales.
Que se passe-t-il avec l'huile d'olive extra vierge pendant la cuisson ?
À la cuisson, l'amertume et le piquant tendent à diminuer, notamment en milieu aqueux et acide, comme dans les sauces tomate ou les préparations à base de produits laitiers. Les phénols amers présents dans l'huile peuvent migrer vers la phase aqueuse ; dans ce cas, la récupération des vapeurs par des procédés spécifiques peut s'avérer très utile.
En général, la cuisson atténue l'amertume prononcée de l'huile , même si une légère perte d'antioxydants peut survenir. En fin de cuisson, les arômes frais, herbacés et fruités peuvent s'estomper, laissant place à des senteurs moins intenses, avec une réduction notable de l'amertume et du piquant. Il est toutefois important de noter que l'on peut compenser cette perte en ajoutant quelques gouttes d'huile crue en fin de cuisson.
