Saperne di più
Saperne di più » Degustazione
Ccome apprezzare l’olio attraverso i nostri sensi ricercando:
_ attributi positivi
fruttato : olio ottenuto da frutti
sani e freschi
amaro: olio ottenuto da olive verdi e invaiate
piccante: olio ottenute da olive
ancora verdi
altri profumi : mela, mandorla, erba verbe, foglia etc.
_ attributi negativi
riscaldo: olii ottenuti da olive
ammassate che hanno subito
fermentazione
rancido: aroma caratteristico di olii vecchi o mal conservati, è tipico di tutti i grassi ed è irreversibile.
muffa: derivante dalla cattiva conservazione dei frutti dell'olivo in luoghi umidi dove si sono sviluppati funghi e lieviti.
